Суп с гречневыми клецками-кнопками.
Суп с гречневыми клёцками — отличная альтернатива привычным наваристым супам. Сытный и вместе с тем лёгкий, простой в приготовлении он позволит вам разнообразить зимнее меню.
Ингредиенты:
Для супа:
Грудка куриная (от небольшого цыпленка) — 1/2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь (небольшая) — 1 шт
Картофель — 2 шт
Вода (кипяток) — 3 стак.
Соевый соус (хорошего качества) — 1 ст. л.
Сметана (жирность 35% ) — 2 ст. л.
Соль (по вкусу) — 1/2 ч. л.
Специи (любимые для супа по вкусу) — 1/2 ч. л.
Сахар — 1/4 ч. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Крупа гоечневая отварная - 100 г - не обз
Для клецок:
Крупа гречневая отварная — 2 ст.л
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная (с небольшой горкой) — 2 ст. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Приготовление:
Отварите гречку, остудите. Пока варится крупа, приготовим тесто для клецок и основу для супа. Вскипятите чайник.
Клецки. В миску разбейте одно яйцо комнатной температуры, добавьте соль,взболтайте, добавьте муку, перемешайте до однородного состояния, тесто должно получиться льющимся.Полученное тесто отставляем в сторону для набухания клейковины.
Суп. В кастрюле разогреваем масло, кладем мелко нарезанный лук, присыпав его сахаром и солью. Лук перемешиваем и обжариваем до аппетитного золотистого цвета.Обжаренный лук убираем (стараясь оставить в кастрюле максимальное количество масла) и перекладываем в отдельную миску.
В это же масло кладем нарезанную на кусочки и просушенную бумажным полотенцем грудку, обжариваем до золотистого цвета, добавляем натертую морковь, обжариваем 1 минуту, добавляем тонко нарезанный картофель. Заливаем мясо и овощи горячей водой. Варим до готовности картофеля, но не развариваем его.
Возвращаемся к клецкам))) В тесто добавляем две столовые ложки отварной гречки, перемешиваем.
Тесто должно быть не очень густым, должно стекать и падать кусочками. Если тесто получается густоватым, добавьте чайную ложку воды.
Теперь нам потребуется металлическая овощная терка. Немецкие хозяйки используют для этих целей специальные машины для шпецле, россиянки же приспосабливают дуршлаги, овощные терки, шумовки, решетки от пароварок)))
Покажу, что мы будем делать дальше с клецками,но не над миской, а над кастрюлей.
Кладем тесто на сторону без зубцов и лопаткой или ложкой начинаем протирать тесто через терку.
Должны получиться вот такие капли.
Вернемся к кипящему супу, к овощам добавляем соевый соус, 35%-ю сметану, специи, жареный лук, солим по вкусу, даем закипеть и протираем тесто в кипящий суп, как только клецки всплывут (это очень быстро происходит), выключаем суп, накрываем крышкой и даем настояться 5-10 минут.
Получаются маленькие клецки-кнопки)
Оставшуюся гречневую крупу подайте к супу в отдельной посуде, по желанию можно добавлять отварную гречку в суп. Я именно так и делаю, но не все члены моей семьи любят гречку в супе, поэтому родилась идея подавать ее отдельно)
Написано много, но суп готовится очень просто и быстро))
Приятного аппетита!!!
